内江黑猪：秉承自然本色滋润千家味蕾

2023-09-01 00:53:30 来源：腾讯网小 中

内江黑猪是我国古老的优良地方猪种，是全国四大名猪之一，是全国首批、四川省第一个纳入“国家级畜禽资源保护品种”目录的地方猪种，是“川猪”振兴的重要芯片。1978年获得全国科学大会重大贡献奖；之后多次获国家、省级科技进步奖，2011年、2012年先后获得农业部农产品地理标志注册、国家工商总局地理标志商标注册，2014年中国畜牧业协会授予内江“中国黑猪（内江猪）之乡”称号，2020年内江黑猪获得全国绿色农业十佳畜牧地标品牌称号，2021年获得国家知识产权局内江黑猪地理标志证明商标。近年来，内江市积极响应国家种业振兴行动，紧紧围绕内江猪保护和利用，坚持“一手抓保护，一手抓开发”的工作思路，以高品质猪肉生产和低蛋白节粮型生猪品种培育为目标，大力推动内江黑猪产业高质量发展，为满足人民对美好生活的需求提供更多优质的中高端猪肉产品。

(资料图片)

一、鲜明特点

内江黑猪具有五“好”鲜明特点。一是历史“好久”。根据隆昌东汉墓出土陶猪体型、毛色和《华阳国志》《活兽慈丹》等史料佐证，内江黑猪的饲养历史距今至少有2000年以上,有“狮子头”“二方头”“豪杆嘴”三个类群。二是体型“好壮”。内江黑猪全身被毛纯黑，头短额宽褶皱深，在中国地方猪中属于大型品种，成年公猪的体重在180公斤以上、成年母猪的体重在165公斤以上。三是抗逆“好强”。自1938年以来，先后与东北民猪、太湖猪、长白猪、巴克夏猪等国内外猪种进行杂交试验，其繁殖力、杂交优势都很好。对高海拔、高寒、高热、强紫外线等极端环境的耐受力强，在高温环境中生长强于外系猪。在高纤维、低蛋白质的饲粮饲喂下，内江黑猪的生长性能显著优于外系猪，对蛋白质的营养需求量比外系猪低1个百分点。内江黑猪对蓝耳病、猪瘟、乙型脑炎等具有很强抵抗能力。四是基因“好纯”。2000年历史的沉淀和84年的种群保护，通过基因测序发现，内江黑猪的基因纯度最高。五是肉质“好佳”。内江黑猪肉富含17种氨基酸，皮厚是外系猪的1.5倍，富含胶原蛋白。肉色鲜美，肌间脂肪丰富、含量达5.2%，称“雪花猪肉”，是生产中高端猪肉产品的绝佳原料。肉质鲜美、口感细嫩香糯、回味浓郁，是制作川菜回锅肉的最理想食材。

二、主要做法

一是党政高度重视，加强组织推动。内江市委、市政府成立了推动内江黑猪产业高质量发展工作领导小组，启动实施100万头内江黑猪全产业链建设项目，落实规模猪场流动资金贷款贴息、生猪政策性保险、环评告知承诺制、林地和设施农用地审批等系列中央、省政策，先后出台《“内江黑猪”产业发展财政专项资金管理办法》《内江市加快生猪生产恢复发展三年行动实施方案》等补助政策，大力发展内江黑猪标准化规模化养殖。

二是明确工作思路，加强规划编制。印发《内江人民政府办公室关于100万头“内江黑猪”开发利用产业化项目建设的实施意见》《关于“内江黑猪”产业高质量发展的实施意见》《“内江黑猪”产业高质量发展工作方案》等文件，紧紧围绕内江黑猪保护和利用，坚持“一手抓保护、一手抓开发”的工作思路，全力推动内江黑猪产业高质量发展。

三是增强品牌力量，提升产业效益。充分利用“中国黑猪（‘内江黑猪’）之乡”国字招牌，从全产业链标准制定、文化挖掘、体验店、专卖店等方面入手，加大品牌打造及宣传推广力度，大力开展内江黑猪绿色食品、有机农产品、生态原产地保护产品注册认证，努力实现内江黑猪产业产品“高质价稳”，把内江黑猪做成内江优质农产品的“金字”品牌。

四是建立六方联动，强化金融支持。建立“政府引导+龙头企业+银行+担保公司+保险公司+家庭农场”的“六方联动”内江黑猪产业金融服务体系，设立内江黑猪产业发展风险保证金，为破解家庭农场建设融资难问题找到出路。

五是坚持科技引领，强化科技支撑。大力推广标准化、智能化生猪养殖场建设，开展标准化示范场创建，推动生猪生产方式快速转型升级。积极推动“互联网+”生猪大数据技术运用，加快投入品、生产饲养、屠宰加工、流通销售等全环节的产品质量可追溯体系建设。

三、发展成效

一是种质资源“万无一失”。建立1个国家保种场，正抓紧申请建立第二个国家保种场，与企业合作建立2个保种备分场，形成常年有400头能繁母猪、6个血缘的核心保种群体。利用现代生物技术开展遗传材料保种，完成内江猪3.8万剂精液、62头体细胞、61枚胚胎冷冻保存，在非洲猪瘟疫情冲击下，成功实现内江黑猪的绝对安全。

二是开发利用“高点起步”。建成内江黑猪研究所1个、育种实验室1个，一级、二级扩繁场4个，存栏纯种内江黑猪母猪5000头，年供种能力达2万头以上；建种养循环场460个单元，黑猪年产能达30万头，改建内江黑猪屠宰加工厂1个。四川恒通60万头内江黑猪全产业链项目加快建设，品种保护、新品种育种攻关、种猪扩繁、商品猪饲养、饲料生产、屠宰加工等同步推进，牧草和农业副产物替代玉米豆粕减量、无抗生猪养殖等研究紧密开展。

三是品牌打造“初见成效”。内江黑猪已获得农业农村部农产品地理标志注册、国家工商总局地理标志商标注册，获“全国绿色农业十佳畜牧地标品牌”称号，持续构建内江黑猪区域公用品牌体系，打造了“云顶土•内江黑猪”“旺一年•内江黑猪”“黑德香”等企业品牌。

四是标准体系“逐步构建”。借鉴欧盟地标的经验做法，对照中欧地理标志产品互认要求，对标无抗、绿色、有机农产品生产标准，出台了《内江黑猪回锅肉烹饪工艺规程》《内江黑猪商品猪生产技术规程》等地方标准，正在制定《内江黑猪后备母猪饲养技术规程》《内江黑猪生产母猪饲养技术规程》《内江黑猪后备公猪饲养技术规程》《内江黑猪生产公猪饲养技术规程》《内江黑猪人道屠宰技术规程》等标准，按欧盟地标、国际福利养殖标准、无抗养殖升级《内江黑猪商品猪生产技术规程》。

关键词：